Origen justo
Compramos directo al productor, pagando por calidad y relación de largo plazo.
Inicio · Nosotros
Somos cosecha de México
Una cafetería poblana que cree que el mejor grano mexicano merece quedarse en México — y servirse con orgullo.
Nuestra historia
La mariposa que migra con el café
Como la monarca que cruza México cada cosecha, nuestro café viaja desde las sierras cafetaleras hasta las barras de Puebla. Empezamos con una barra pequeña en el Centro Histórico y un puñado de productores aliados; hoy somos cuatro barras, una panadería hermana y una comunidad que crece taza a taza.
En 2025, gracias a nuestros productores, equipo y clientes, entramos al Top 50 de The Best Coffee Shops México. Ese premio no es nuestro: es de toda la cadena que hace posible cada taza.
Filosofía
El café no nos hace especiales, las personas sí
Tueste con paciencia
Perfilamos cada lote por separado; el tueste correcto respeta lo que la finca logró.
Hospitalidad
La barra es una mesa compartida: te explicamos, te escuchamos y te servimos con calma.
México primero
Grano, panadería y colaboraciones locales. Lo mejor de la cosecha se queda en casa.
Del cafetal a tu taza
El viaje de cada grano
Nuestra bitácora de café registra cada paso del proceso. Este es el camino que sigue una cosecha antes de llegar a tu mesa.
01
Cosecha selectiva
Productores de Puebla, Oaxaca, Chiapas y Veracruz cortan solo cereza madura, a mano y en varias pasadas por temporada.
02
Proceso en finca
Lavados, naturales y honeys — como nuestro Black Honey láctico de Atitlán, Oaxaca, con notas de chocolate, mantequilla y toronja.
03
Catación y selección
Evaluamos cada microlote en mesa de cata; solo entra a la tolva lo que supera los 84 puntos.
04
Tueste perfilado
Tostamos en lotes pequeños, ajustando curva y desarrollo para cada origen y cada método de preparación.
05
La barra
Nuestros baristas calibran cada mañana: espresso, métodos y coldbrew listos para que el viaje termine en tu taza.
Calidad del grano
Especialidad verificable
Café de especialidad significa trazabilidad: sabemos de qué parcela viene cada saco, quién lo procesó y cómo se movió hasta el tostador. Cada bolsa que vendemos lleva su origen, proceso, altura y notas de cata.
- ✦ Microlotes de +84 puntos en mesa de cata
- ✦ Trazabilidad completa: finca, proceso y altura
- ✦ Tueste fechado en cada bolsa de 250 g
- ✦ Sede de la Ruta del Café Puebla
El equipo
Las manos detrás de la barra
Baristas, tostadores y panaderos que comparten una misma obsesión: que cada visita sepa mejor que la anterior.
Barra de métodos
Filtrados y cataciones
Barra de espresso
Calibración diaria
Entrenamiento
Escuela interna de baristas